Cupolotto Cacao e Caramello con ginseng fluff

Ve l’ho detto quanto adoro la combo cacao-caramello salato? Immensamente! E proprio da questo amore è nato lui, un cupolotto al cacao e caramello salato ripieno e ricoperto di fluff ginseng! ( trovate la ricetta qui )

Scioglievolezza irresistibile, sia il tortino che la crema. Provare per credere. Ah dimenticavo, ha solo 280 Kcal!

Ingredienti per il cupolotto

• 20gr Farina di castagne;
• 10gr Proteine al caramello salato Bulk Powders;
• 10gr Cacao Crudo in polvere Iswari;
• 110gr Albumi;
• 50gr Purea di mela e pera;
• Bicarbonato + limone

Ingredienti per il ripieno e la copertura

• Ginseng;
• Gomma di Xantano

Procedimento

Unire le farine con l’albume e la purea di frutta e mescolare con una frusta, aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato con 15 gocce di limone, lasciare agire per 15 secondi e mescolare nuovamente il tutto. Una volta preparato il composto, versare in una tazza unta con olio di cocco e cuocere a vapore in microonde per 7 minuti circa a 700 w ( trovi il video della cottura a vapore sul mio canale youtube). Preparare il ginseng fluff ( trovate il procedimento qui ) Una volta estratto il cupolotto dalla tazza, fare un buco sotto e aggiungere la crema. Inserire il cupolotto su un piatto e decorare con la restante crema e cacao raw nibs. Enjoy!