In molti mi chiedete come funziona la cottura a vapore: a tal proposito ho realizzato un video su IGTV sulla procedura tradizionale
Ne dettaglio io metto prima di tutto a scaldare la pentola sul fuoco nel mentre che preparo il tortino
Una volta che l’impasto è pronto lo inserisco nella pentola e abbasso la fiamma. Faccio cuocere con coperchio per 25/30 minuti (verificando la cottura dopo 25 minuti: è pronto quando in superficie si è ben rappreso e non è più liquido).
Una volta pronto lo lascio riposare a fiamma spenta con coperchio per 10/15 minuti. Dopodichè lo estraggo e lo lascio raffreddare a temperatura ambiente ricoperto da scottex.
Se poi desidero consumarlo il giorno dopo, lo lascio riposare in frigo.
COTTURA A VAPORE IN MICROONDE
Anche in questo caso ho fatto un video su youtube nel quale spiego la procedura
